Por Valentina Rodríguez
Las especias, protagonistas silenciosas de la cocina durante siglos, han conquistado paladares y despertado aromas en innumerables platos. Entre ellas, la pimienta negra (piper nigrum) se alza como una reina, aportando un sabor característico que realza las creaciones culinarias. Pero su encanto va más allá de lo gastronómico, pues esconde un tesoro de beneficios para la salud gracias a sus compuestos activos, siendo la piperina el más importante.
La pimienta negra es una rica fuente de antioxidantes, como la piperina, que combaten los radicales libres, previniendo el envejecimiento prematuro y diversas enfermedades crónicas como la aterosclerosis, enfermedades cardiovasculares y afecciones neurológicas.
Además, estimula las enzimas digestivas del páncreas, mejorando la digestión y la absorción de nutrientes. Asimismo, aumenta la producción de ácido clorhídrico en el estómago, lo que favorece la digestión y alivia problemas como la hinchazón y el estreñimiento.
Por su parte, La piperina de la pimienta negra mejora la absorción de nutrientes, como la curcumina de la cúrcuma, aumentando su biodisponibilidad hasta en un 2000%.
También posee propiedades antiinflamatorias que ayudan a reducir la inflamación en el cuerpo, especialmente beneficiosa para personas que sufren enfermedades inflamatorias crónicas como la artritis, Alzheimer y Parkinson.
Aparte tiene propiedades antibacterianas que ayudan a combatir diversas infecciones bacterianas y prevenir enfermedades. La piperina es eficaz para inhibir el crecimiento de bacterias como Estafilococos, Bacilos y Estreptococos.
Te invitamos a adentrarte en su universo y experimentar con diferentes combinaciones de sabores, descubre nuevas recetas y aprovecha sus propiedades para mejorar tu salud y bienestar. La pimienta negra es un ingrediente mágico que te sorprenderá una y otra vez.
Fuentes
- Srinivasan K. (2007). Black pepper and its pungent principle-piperine: a review of diverse physiological effects. Critical reviews in food science and nutrition, 47(8), 735–748.
https://doi.org/10.1080/10408390601062054 La Pimienta Negra proporciona beneficios fisiológicos o previenen enfermedades crónicas y a menudo se incluyen en la categoría
de alimentos funcionales, es un alimento saludable importante debido a su potencial antioxidante, antimicrobiano y módulos gastroprotectores. - Butt, M. S., Pasha, I., Sultan, M. T., Randhawa, M. A., Saeed, F., & Ahmed, W. (2013). Black pepper and health claims: a comprehensive treatise. Critical reviews in food science and nutrition, 53(9), 875–886. https://doi.org/10.1080/10408398.2011.571799
- Hewlings, S. J., & Kalman, D. S. (2017). Curcumin: A Review of Its Effects on Human Health. Foods (Basel, Switzerland), 6(10), 92. https://doi.org/10.3390/foods6100092 https://www.mdpi.com/2304-8158/6/10/92